(د ب أ)- أشهر إبداعات الطهي التي تخرج من منطقة شفارتسفالد أو الغابة السوداء في ألمانيا هي كعكة الغابة السوداء أو البلاك فورست وهي كعكة كبيرة مليئة بالشوكولاتة والكرز والكريمة . وبوسعك أن تجد كعكة البلاك فورست في محال الحلوى الفاخرة والفنادق الراقية في مختلف أنحاء العالم . وعندما تصنعها بنفسك في المنزل فإنك تكون طاهيا ماهرا . ويقول جابي باور من رابطة السياحة في الغابة السوداء / أو شفارتسفالد / :" انها معروفة جيدا في استراليا واسيا وجنوب أفريقيا ".
وبالطبع تحظى الكعكة بمكانة كبيرة في مسقط رأسها بجنوب غرب ألمانيا حتى ان لها مهرجانها الخاص الذي يقام كل عامين في بلدة توتناوبرج. ومن المقرر اقامة المهرجان المقبل في 2016 . وتقول الأسطورة الشهيرة ان حلوى الغابة السوداء ابتكرها جوزيف كيلر في 1915 وهو أحد طهاة الحلوى في مقهى اهريند في باد جودسبرج . وبعد اكمال الخدمة في الجيش افتتح كيلر متجره الخاص للحلويات .
قام كيلر بتوظيف متدرب يدعى اوجوست شيفر الذي مازال نجله كلاوس يحتفظ بنسخة من الوصفة الأصلية من المتجر وهي نوع من المخطوطات المقدسة لدراسات صناعة الكعك . ويدير كلاوس شيفر مخبزه الخاص في بلدة تريبرج . وتتمثل المكونات الرئيسية الثلاثة لكعكة الغابة السوداء هي الكرز والكريمة وبراندى الكرز. وتستخدم هذه المكونات لأجيال في منطقة الغابة السوداء في الطهي منذ فترة طويلة قبل ابتكار الكعكة. تنتشر أشجار الكرز في المزارع الواقعة عبر الجبال.
والمكون الاساسي الرابع هو الشكولاتة السائلة التي تفرش إلى جانب الكريمة بين طبقات الكعكة . ويصنع الحشو من طهي الكرز الحلو والحامض معا ثم مزجهما مع الكريمة واضافة قدر وفير من براندى الكرز .
