برلين 23 شباط/فبراير 2015 (د ب أ)- يمكن لنزلاء الفنادق ان يكونوا شديدي الوعي وغالبا ما يكونوا كثيري الطلب ولحوحين فيما يتعلق بالطعام ، يمكنك ان تسأل عن ذلك أي مدير فندق أو كبير طهاة في مطعم بفندق .
والآن وفي مسلك جديد تعتمد الفنادق أسلوبا جديدا للمساعدة في ارضاء زبائنها بدعوتهم إلى المطابخ من أجل تلقى دروس طهي سريعة ولكن مكثفة. وتوجد ثلاثة فنادق – في ألمانيا وسويسرا وجزيرة سيشل – مثالا على هذا الاتجاه الجديد. وفي برلين ،في فندق ادلون عند بوابة براندنبورج التاريخية، رئيس الطهاة هو دانيل لينجسفيلد بمطعم (سرا بوا) المتخصص في عدد من المطابخ الاسيوية. ويقوم لينجسفيلد بتعريف ضيوفه بأسرار أطباقه المتنوعة من الكاري والسوشي و"الديم سام " والبط التايلاندي .
ويجتمع لينجسفيلد والهواة لمدة أربع ساعات بعد الظهر عند مواقد مطبخه . وفي فندق " بارك ويجيس " على شاطئ بحيرة لوسيرن بسويسرا يمكن للهواة تسجيل انفسهم لدورات تعليمية ممتدة على مدار اليوم في " سباركس " وهو المطعم الذي يديره رئيس الطهاة فلوريان جيلجيس . ولا يفتخر " سباركس " بأقل من 15 نقطة على مقياس جوت ميو المؤلف من 20 نقطة للمطاعم .
ويختلف التركيز في مطبخه استنادا إلى الموسم. فتكون الفكرة الرئيسية في فترة الربيع " الغابات والمروج " بينما في الخريف فهي " فروم روتس تو جيم " أو (من الجذور إلى اللعب ). كما ان الاسماك والمحار جزء أيضا من بعض الدورات التعليمية.
وبعد قضاء نهارا في المطبخ يحل العشاء حيث يمكن بعد احتساء الشراب المشهي للطهاة المبتدئين تجربة ما صنعوه تحت إشراف جيلجيس. وفي منتجع مايا في جزيرة ماهي بسيشل ، يمكن قضاء يوم مسمى " تذوق سيشيل" مع رئيس الطهاة لترافقه إلى السوق المحلي وانتقاء المكونات في حديقة الفندق . ثم يتوجهون إلى المطبخ حيث يتم اعداد الأكلات المتخصصة على طراز "الكريول " مثل سلطة قلب النخيل، والاخطبوط والسمك بالكاري، والخفاش بالكاري، وسلطة الكاكايا، وفاكهة الخبز وحلوى جزيرة سيشل الخاصة (دوب دو بانان ).
ولكن هذا ليس كل شئ حيث يمكن للضيوف أيضا تعلم كيفية صنع الحلويات في دورة تعليمية تقدم على نحو مشترك من كبير مسئولى الحدائق وكبير طهاة الحلويات . وفي حدائق المنتجع الممتدة يخرج الضيوف للبحث عن المكونات مثل القرفة والنعناع والافوكادو والموز والفلفل. ثم يعودوا إلى المطبخ حيث يساعدهم كبير طهاة الحلويات في صناعة مجموعتهم الخاصة من حلويات الشوكولاتة.
